INGREDIENTES
- 1 coelho (de caça, de preferência)
- 2 cebolas
- 4 dentes de alhos
- 1 limão
- 2 folhas de louro
- 1 galho de alecrim (pode usar rosmaninho, carqueja, tomilho, hortelã, etc.)
- 100 g de toucinho fumado
- 1/2 litro de vinho tinto maduro
- 100 ml de azeite virgem
- 1 colher de sobremesa de colorau
- 2 tomates maduros sem pele picados ou polpa de tomate q.b.
- sal e pimenta q.b. (pode usar piri-piri)
- 1 kg de batatas
- fatias de pão caseiro
PREPARAÇÃO
- Limpe bem o coelho com limão por dentro e por fora, lave-o bem e seque-o.
- Corte-o em pedaços de 6-8 cm, cortando pelas articulações evitando quebrar ossos.
- Coloque num recipiente que possa tapar, tempere com o sal e pimenta, junte o louro e os dentes de alho esmagados com uma pancada mas conservando a casca e regue tudo com o vinho tinto, que deve cobrir a carne. Deixe marinar algumas horas (de preferência, de um dia para outro neste vinha-d’alhos).
- Numa panela de barro, ponha o azeite e refogue as cebolas cortadas em rodelas finas, o toucinho em tiras, o colorau e os tomates. Quando a cebola dourar e estiver amolecida, junte o coelho. Deixe refogar um pouco e adicione a vinha-d’alhos.
- Depois de ferver, baixe o lume, tape a panela e deixe estufar até o coelho estar macio, que varia muito entre 30 minutos (coelho comum) e 2 horas (coelho de caça). Caso a carne vá secando, vá acrescentando aos poucos vinho para apurar, corrija o sal.
- Enquanto o coelho estufa, coza as batatas (com casca e partidas ao meio longitudinalmente).
- Numa frigideira, frite as fatias de pão caseiro em azeite com um dente de alho e uma folha de louro, deixe dourar um pouco.
Notas:
Serve-se o Coelho à Caçador sobre estas fatias de pão frito acompanhado de batatas cozidas, cobertos com o delicioso molho
Há quem ainda pique umas folhas de salsa por cima, não recomendamos coentros
