INGRÉDIENTS
1,2 kg de poulet sans abats
3 c. d’huile de soupe
1 c. à thé au cumin moulu
1 c. à soupe sel
200 g d’oignons
8 gousses d’ail
800 g de tomates crues
1 feuille de laurier
Persil frais
coriandre frais
thym frais
2 dl de vin blanc
500 g de châtaignes surgelées
400 g de champignons de Paris
PRÉPARATION
Faites revenir le poulet de tous les côtés à feu vif.
Réduisez le feu, saupoudrez de cumin et de sel. Ajoutez les oignons coupés en fines rondelles et les gousses d’ail écrasées. Couvrir et laissez cuire doucement.
Lavez les tomates, retirez les graines puis coupez-les en morceaux et ajoutez au poulet. Formez un bouquet garni avec la feuille de laurier, 4 tiges de persil et autant de coriandre et de thym. Arroser de vin blanc et laissez cuire encore 30 minutes à couvert.
Rajoutez les châtaignes, remuez et couvrez.
Nettoyez les champignons avec du papier absorbant, mettez-les dans la poêle, couvrez et faites cuire encore 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet et les châtaignes soient tendres.
En fin, augmentez le feu et faites bouillir encore 5 minutes à découvert. Saupoudrer de persil haché avant de servir.
