INGREDIENTES
1,2 kg frango sem miúdos
3 c. de sopa azeite
1 c. de chá cominhos moídos
1 c. de sopa sal
200 g cebolas
8 dentes de alho
800 g tomate com rama
1 folha de louro
qb salsa fresca
qb coentros frescos
qb tomilho fresco
2 dl vinho branco
500 g castanhas congeladas
400 g cogumelos Paris
PREPARAÇÃO
Aqueça o azeite num tacho, e aloure os pedaços de frango de todos os lados em lume médio a forte.
Reduza o calor, polvilhe com os cominhos e o sal e junte as cebolas cortadas em rodelas finas e os dentes de alho esborrachados. Tape e deixe cozinhar suavemente.
Lave o tomate, corte-o em pedaços, limpe-o de sementes e adicione-o ao frango, juntamente com a folha de louro, atada com 4 pés de salsa e outros tantos de coentros e de tomilho. Regue com o vinho branco e cozinhe tapado mais 30 minutos.
Introduza as castanhas, já descongeladas, mexa e volte a tapar.
Limpe os cogumelos com papel de cozinha, coloque-os no tacho, tape e cozinhe mais 20 minutos ou até o frango e as castanhas estarem macios.
No final, aumente o lume e ferva mais 5 minutos destapado. Salpique com salsa picada antes de servir.
