INGREDIENTES:
1 lombinho de porco (500 a 600 g)
6 dentes de alho, laminados
1 folha de louro, partida
2 a 3 colheres de chá de pimentão doce/colorau
sal grosso q.b.
pimenta preta q.b.
1 colher de sopa de banha (ou outra gordura)
Meio pimento vermelho (ou de outra cor)
300 g de castanhas congeladas (ou castanha natural, mal cozida, pesada depois de descascada)
150 ml de vinho branco
coentros ou salsa para polvilhar
CONFECÇÃO:
DE VÉSPERA OU UMAS HORAS ANTES:
- Corte a carne em cubos, de tamanho semelhante às castanhas. Tempere com o alho, o louro, o colorau, o sal e a pimenta.
- Coloque também as castanhas a descongelar, no frigorífico, se usar das congeladas.
NO DIA:
- Coloque a banha a derreter numa frigideira/tacho anti-aderente, em lume forte. Junte a carne, para selar rapidamente, virando-a várias vezes.
- Quando a carne estiver esbranquiçada junte o pimento cortado em quadrados. Envolva bem e junte as castanhas e o vinho branco.
- Mantenha sempre o lume forte e deixe cozinhar, sem tampa, e sem mexer, durante aproximadamente 5 minutos, até o líquido evaporar.
- Depois de o líquido desaparecer, e sempre com o lume forte, vá mexendo com colher de pau, até que a carne e as castanhas fiquem douradas, sem queimar.
- Retire do lume, polvilhe com coentros picados, ou salsa, e sirva de imediato.
